Вы когда-нибудь задумывались, почему при одном взгляде на запотевшую стопку и аккуратный ломтик сала на черном хлебе русская душа начинает петь, а организм — радостно потирать метафорические руки? Это не просто гастрономическая привычка, выработанная веками выживания в суровых снегах. Это, как выяснилось, высшая математика биохимии! Пока хипстеры давятся семенами чиа и смузи из сельдерея, наука (в лице вполне серьезных...
Задумывались ли вы когда-нибудь, почему в ресторане даже самая простая куриная грудка тает во рту, подобно первому снегу, а дома порой напоминает подметку кирзового сапога? Секрет, друзья мои, не в магии Хогвартса и не в продаже души кулинарному дьяволу. Всё дело в технологии, которая звучит как изысканный французский комплимент — су-вид (sous-vide). Что это за зверь и почему ему...
Знаете ли вы, что в Средние века сахар считался лекарством и продавался в аптеках по цене золота? Эх, были же времена! Сейчас же мы относимся к белому песку с той же осторожностью, с какой сапер подходит к подозрительному пакету. Но как жить, если душа просит праздника, а джинсы умоляют о пощаде? Немецкие специалисты, известные своей педантичностью (они наверняка взвешивали...
Знаете ли вы, друзья мои, что Антон Павлович Чехов говаривал: «Блины — это солнце, которое сходит с небес на тарелку»? А ведь классик знал толк в жизни! Но вот незадача: современный ритм бытия и мода на «осиные талии» превращают нашу исконно русскую, широкую Масленицу в настоящий квест на выживание. Как же предаться гастрономическому разврату и не превратиться к началу...
Знаете ли вы, что точность — это вежливость не только королей, но и современных онкологов? Как говорил Артур Кларк: «Любая достаточно развитая технология неотличима от магии». И вот, в российской медицине случилось то, чего мы ждали с таким нетерпением, что успели пересмотреть все сезоны «Доктора Хауса». В нашем арсенале появился аппарат, который способен отделить зерна от плевел прямо внутри...
