Знаете, что общего у берегов Волги и долины Луары, кроме того, что и там, и там можно услышать французскую речь (пусть на Волге и с очаровательным акцентом)? Ответ, как ни странно, кроется в винном бокале. Пока одни по привычке вздыхают о пармезане и бордо, самые проницательные французы, чья жизнь – это гастрономия и виноделие, уже вовсю составляют карту винных сокровищ России. И, судя по их отзывам, на этой карте есть места, где Тула неотличима от солнечной Испании, а волгоградские склоны нашептывают истории, достойные замков Луары.
Эти искушенные мсье, знающие толк в «Шато Марго» не меньше, чем в багете с маслом, приехали в Россию не за экзотикой с медведями и самоварами. Они здесь работают: творят на кухнях лучших ресторанов и колдуют над бочками в передовых винодельнях. И вот, столкнувшись с российским вином, они испытали то, что поэт назвал бы «приятным изумлением», а мы, по-простому, — культурным шоком со знаком плюс. Скепсис таял, как пломбир на июльском солнце в Геленджике. Оказалось, что российское виноделие — это не дерзкий эксперимент, а вполне состоявшийся «Старый Свет», только с русской душой и пропиской.
Франк Дюсенер: Старый Свет на новый лад 🍷
Франк Дюсенер, главный винодел «Шато де Талю», с уверенностью мэтра заявляет: российское вино по духу своему — европеец. Оно ближе к классике Франции, Италии или Германии, чем можно было бы предположить. И дело не только в законодательстве, которое у нас, в отличие от разудалого Нового Света, держит виноделов в строгости. «Даже почвы и климат находят удивительные аналогии!» — говорит Франк. Видимо, где-то под Анапой скрывается тайный портал в Тоскану.
Наш редакторский отдел, вооружившись штопором и блокнотом, с трепетом записал его личный топ-лист. Это не просто рекомендации, это путеводитель по терруарам с французским акцентом:
* **«Красная книга. Глава 1» от «Скалистого Берега»**: Звучит как начало захватывающего романа, и, судя по всему, вкус у него такой же.
* **Рислинг «Семейный резерв» от «Имения Сикоры»**: Хрустальный, строгий и аристократичный, как рояль в гостиной.
* **Temelion. Vintage от «Долины Лефкадия»**: Название намекает на что-то фундаментальное. Похоже, это основа основ для понимания местного виноделия.
* **«Саперави» от «Винодельни Бюрнье»**: Грузинская классика в российском исполнении, способная, видимо, заставить даже француза сказать «Вах!».
Давид Эммерле: Карта мира в одном бокале 🗺️
Шеф-повар ресторана Grand Cru Давид Эммерле смотрит на российское виноделие с оптимизмом первооткрывателя. «Это же настоящая карта мира! — восклицает он. — Здесь можно найти вино на абсолютно любой вкус!» И правда, зачем лететь в Новую Зеландию за Совиньоном, если можно просто открыть для себя Краснодарский край? Как говорил Козьма Прутков, «никто не обнимет необъятного», но попробовать объять винную карту России, определенно, стоит.
Его выбор — это маршрут для самых смелых гурманов:
* **Chardonnay «Акация» и Orange Petrushka от «Галицкий и Галицкий»**: Шардоне с ароматом акации и оранжевое вино с нотками петрушки? Звучит как авангардная поэзия, которую хочется немедленно продегустировать.
* **Riesling Reserve white от «Имения Сикоры»**: Снова «Сикоры»! Явный признак качества, подтвержденный двумя независимыми галльскими экспертами.
* **Tradional Method Blanc de Blancs от Mantra**: Игристое по классике — наш ответ Шампани.
* **Tana Qvevri wine dosage brut nature от Константина Дзитоева**: Вино из квеври, брют натюр… Это уже высшая лига, энологический дзен для посвященных.
Патрис Ле Ланн: Между Бургундией и Новороссийском 🍇
Патрис Ле Ланн, сооснователь и винодел Domaine de la Vivandière, подходит к вопросу с философской дотошностью. Он предостерегает от прямых сравнений. «Нельзя говорить, что русский пино нуар похож на бургундский. Он не хуже, он просто другой!» И в этой «другости» — вся соль. Это вино с пропиской, но без предрассудков. Оно не пытается быть кем-то другим, а с гордостью заявляет о своем уникальном характере. Как говорила Коко Шанель, «чтобы быть незаменимой, нужно все время меняться». Российское вино, похоже, усвоило этот урок.
Выбор Патриса — это гимн разнообразию и смелости:
* **«Сира» от Domaine Lipko** и **Syracuse от «Винодельни Криница»**: Два взгляда на один сорт, доказывающие, что юг России — место для ярких открытий.
* **Crimean Carbonic от Gavras Estate**: Карбоника! Модный, дерзкий, сочный метод винификации, который отлично прижился на крымской земле.
* **«Мерло Резерв» и «Каберне Совиньон Резерв» от «Шато де Талю»**: Тут Патрис, кажется, отдал дань уважения коллеге Дюсенеру, порекомендовав вина из его вотчины. Профессиональная солидарность в действии!
Эрик Ле Прово: Гастрономические параллели и меридианы 🌍
А вот шеф-повар Эрик Ле Прово из Le Carre — настоящий поэт географических ассоциаций. Слушая его, начинаешь верить в телепортацию через бокал. «Пробуешь вино из Волгограда — и вот ты уже на берегах Луары! — делится он. — А тульский купаж… это же чистая Испания!» (Наш редакторский отдел уже проверяет билеты до Тулы на предмет скрытых коррид и фламенко). Вина от «Шато Пино», по его мнению, легко могли бы сойти за классику Бордо и Сотерна. Неожиданный энологический поворот!
Его фавориты — это прямое доказательство его слов:
* **«Пти Мансан» от «Николаев и Сыновья»**: Сорт из предгорий Пиренеев, нашедший вторую родину в России.
* **«Колдун Резерв» от «Шато Пино»**: Название интригует. Видимо, вино и правда колдовское, раз переносит мыслями в Бордо.
* **Саперави от «Два Петра»**: Мощное, яркое, как южная ночь.
***
В конечном счете, вся эта история — не просто о вине. Она о том, как рушатся стереотипы и рождается уважение. О том, что талант и страсть к своему делу не имеют гражданства и прописки. Они могут расцвести пышным цветом и на благословенных склонах Бургундии, и на рискованных, но щедрых землях под Новороссийском. Хороший бокал вина — это всегда диалог: с природой, с мастером, с самим собой. И, судя по всему, русскому вину есть что сказать этому миру. И мир, в лице его самых взыскательных ценителей, начинает с интересом прислушиваться. А это, согласитесь, чертовски хороший повод поднять бокалы. Ваше здоровье
