Знаете ли вы, что древние римляне считали верхом изысканности соус гарум, который готовился из гниющих на солнце рыбьих кишок? А во Франции деликатесом считаются садовые овсянки, которых топят в арманьяке, пока те еще пищат? На этом фоне гастрономические претензии современного мира выглядят, мягко говоря, капризами избалованного ребенка, которому в кашу положили недостаточно сладкий изюм.
Однако, страсти кипят. Недавно авторитетный (или, скажем так, весьма самонадеянный) гастрономический путеводитель TasteAtlas обновил свой знаменитый «Список кулинарных ужасов». И вот тут-то нас ждет сюрприз, достойный пера Гоголя: Россия, славящаяся своей «суровой» кухней, практически покинула этот парад сомнительных вкусов.
🧊 Одинокий воин в поле льда
Давайте сразу к делу. Единственным представителем нашей необъятной Родины в топ-100 самых невкусных блюд планеты остался салат «Индигирка». Он уютно, как эскимос в иглу, расположился на 65-м месте.
Что же так напугало изнеженных европейских гурманов? «Индигирка» — это, по сути, гастрономический хардкор из Якутии. Замороженная рыба (обычно чир или муксун), нарезанная кубиками, приправленная луком, маслом, солью и перцем. Всё. Никаких тебе молекулярных пен или соусов бешамель.
🧐 *Авторская ремарка: Видимо, критики TasteAtlas просто не умеют ждать. Они, вероятно, пытались грызть «Индигирку», пока та была твердости гранита, вместо того чтобы позволить ей слегка подтаять и раскрыть вкус под стопочку запотевшей беленькой. Как говорится, нечего на зеркало пенять, коли зубы слабые.*
Для нас, людей, знающих, что такое минус сорок за окном, «Индигирка» — это не просто еда, это метафора выживания и свежести. Но для человека, привыкшего к смузи из сельдерея, встреча с замороженным чиром может стать экзистенциальным потрясением.
🍮 Великий побег Холодца
А теперь — фанфары! Великий и ужасный Холодец, который два года подряд кошмарил иностранцев, возглавляя антирейтинги, наконец-то реабилитирован. Его рейтинг вырос, и он с гордо поднятой желатиновой головой покинул первую сотню «гадостей».
Вдумайтесь в иронию: пока весь мир скупает в аптеках дорогостоящий коллаген в капсулах, чтобы сохранить молодость, они воротят нос от нашего холодца — чистейшего, натурального источника этого самого коллагена! Как писал классик: «Умом Россию не понять», а желудком — тем более.
Видимо, кто-то из экспертов всё-таки догадался намазать на дрожащий кусочек мяса ядреной горчицы, и в его мозгу произошел взрыв озарения. Холодец — это ведь не просто блюдо, это философия. Он дрожит, но не сдается. Он прозрачен, но полон содержания. Это ли не портрет идеального человека?
🐑 Исландский кошмар: когда еда смотрит на тебя
Но кто же занял пьедестал почета в этом театре абсурда? Ликуйте, патриоты русской кухни, ибо пальма первенства (или, скорее, венок из сушеной трески) ушла в Исландию.
Лидером антирейтинга стало блюдо с лаконичным названием «Свид» (Svið). И тут даже у бывалых любителей экзотики может дернуться глаз. Потому что «Свид» — это половина вареной бараньей головы. С глазами. С зубами. С ухмылкой, застывшей в вечности. Исландцы едят это с аппетитом, утверждая, что щечки — самая нежная часть.
🥈 На втором месте — исландский же «Торраматюр». Это даже не блюдо, а «шведский стол» для викинга, который потерял страх. В набор входят: маринованные бараньи яички (да-да, вы не ослышались), ласты тюленя и ферментированная (читай — тухлая) акула.
Сравнивая нашу несчастную мороженую рыбу с вареной головой барана, хочется спросить у составителей рейтинга: вы серьезно? Наша «Индигирка» по сравнению с этим — просто детский десерт в диснейлендовском кафе. Как говорится в пословице: «Чья бы корова мычала, а исландская бы молчала».
🐟 Испанское недоразумение и китайская мудрость
Замыкает тройку лидеров «отвратительной» еды испанское блюдо «Форель по-наваррски». И вот тут логика покидает чат окончательно. Это жареная рыба, начиненная беконом и обернутая в хамон.
Простите, но что здесь может быть невкусного? Рыба? Вкусно. Бекон? Великолепно. Хамон? Божественно. Сложить это вместе — и получится гастрономический оргазм. Видимо, голосовавшие были либо радикальными веганами, либо людьми, у которых аллергия на счастье. Оскар Уайльд как-то заметил: «В наше время люди знают цену всему, но не понимают ценности ничего». Это точно про форель по-наваррски.
Тем временем, пока Запад морщит нос, Восток мудро кивает. Портал WeChat (китайский гигант мысли и коммуникации) недавно опубликовал оду русским щам. Китайцы, нация с тысячелетней кулинарной культурой, отметили наши щи за питательность, пользу и обилие овощей.
🍲 «Щи да каша — пища наша», — гласит народная мудрость, и китайские товарищи с ней полностью согласны. Они понимают толк в том, как согреть душу и тело одной тарелкой.
🥄 О вкусах не спорят, о них шутят
Конечно, в общем списке TasteAtlas фигурирует еще 29 русских блюд, получивших смешанные оценки. В «немилость» попали кутья, рассольник и, собственно, щи (которые китайцы хвалят). Но давайте будем честны: рассольник с его солеными огурцами и перловкой — это джаз в мире супов. Чтобы его понять, нужно дорасти. Это не попсовый тыквенный крем-суп, который нравится всем.
Все эти рейтинги — лишь забавная игра, ярмарка тщеславия и культурных стереотипов. То, что для одного — «фу, какая гадость», для другого — вкус детства, бабушкины руки и теплый вечер на даче.
Мир огромен и прекрасен в своем разнообразии. И если где-то в Исландии суровый потомок викингов с наслаждением жует бараний глаз, запивая его шнапсом, а в Якутии строгают замороженного муксуна — это значит, что человечество живо, изобретательно и не боится экспериментов.
В конце концов, еда — это не просто набор белков, жиров и углеводов. Это история, это эмоция, это мост между людьми. И даже если этот мост построен из холодца, он всё равно способен выдержать вес нашей любви к жизни. Главное — садиться за стол с улыбкой и хорошей компанией, и тогда даже вареная подошва покажется деликатесом. Приятного аппетита, господа, и не читайте «советских газет» перед обедом, как и сомнительных рейтингов!
