Загадка русской винной полки: квест для настоящего ценителя 🕵️♂️
Задумывались ли вы когда-нибудь, почему в ближайшем супермаркете полки ломятся от чилийского карменера и новозеландского совиньона, а вот найти бутылочку достойного российского вина, скажем, из предгорий Кавказа или с берегов Дона, — задача со звездочкой? Казалось бы, вот оно, родное, вези — не хочу! Но нет, половина отечественного вина, как таинственный агент под прикрытием, предпочитает обходить стороной неоновые вывески торговых гигантов. И на это, дорогие друзья, есть причины, достойные отдельного романа.
Статистика, дама упрямая, но в нашем случае — весьма красноречивая. Из трех сотен российских виноделен, что сегодня творят, дерзают и разливают по бутылкам солнце южных склонов, на полках крупных сетей вы встретите в лучшем случае три-четыре десятка. Где же прячутся остальные? 🗺️ Они ведут свою, особенную жизнь в уютных винотеках, на шумных ярмарках, в меню солидных ресторанов и, конечно, у себя дома, на винодельне, где каждый гость — друг, а каждая дегустация — маленький праздник.
Маленький, но гордый: почему объем решает не всё 🍷
Представьте себе художника, который пишет не постеры для массовой печати, а штучные полотна. Станет ли он договариваться с гипермаркетом о поставке десяти тысяч копий своей «Джоконды»? Вопрос риторический. Точно так же мыслят и наши виноделы-энтузиасты, которых в профессиональной среде ласково называют «гаражистами» (хотя их «гаражи» порой дадут фору иным шато).
Когда твоя винодельня, любовно выстроенная среди ростовских степей, производит всего полторы тысячи бутылок в год, как, например, «Массаракш» (название, кстати, отсылает к Стругацким, что уже намекает на нетривиальный подход!), идея штурмовать полки федеральной сети выглядит как попытка накормить роту солдат одним эклером. Это не просто не нужно — это невозможно. Такое вино — эксклюзив, «мир наизнанку», предназначенный для тех, кто ищет не просто напиток, а историю. И находит он ее в маленьких винотеках, где хозяин знает лично и винодела, и его собаку.
Или вот еще пример — семейная винодельня Константина Дзитоева под Владикавказом. Пятьдесят пять тысяч бутылок в год — это уже солидно, но для торговых сетей, мыслящих категориями палет и фур, это капля в море. Как метко заметил сам Константин: «У нас нет объемов для ретейла». И в этой фразе нет горечи, а есть гордость. Это как сказать: «Мы не шьем ширпотреб, у нас ателье индивидуального пошива». Их вина находят своего ценителя в ресторанах и специализированных магазинах, куда они поставляются напрямую, словно письмо из рук в руки. Как говорил герой одного известного романа, «никогда и ничего не просите!.. Сами предложат и сами всё дадут!». Эти вина не просят, чтобы их заметили, — их ищут.
Аристократы духа: премиум-вино и его особый путь 💎
Другая каста «отказников» — производители премиальных вин. Эти господа смотрят на суетливый мир супермаркетов с философским спокойствием аристократа, наблюдающего за уличной ярмаркой из окна своего особняка. Их продукт — это не про «акция два по цене одного». Это про терруар, сложные технологии, многолетний труд и, как следствие, цену, которая в условиях массового рынка будет выглядеть как белый рояль на овощной базе.
Продавать такое вино рядом с пакетированным соком — все равно что читать сонеты Шекспира на рок-концерте. (Прим. ред.: хотя, может, в этом что-то и есть…). Поэтому премиальные бренды сознательно выбирают своим подиумом ресторанный олимп и бутики, где сомелье сможет рассказать о вине так, что вы почувствуете и утренний туман над виноградником, и тепло рук винодела. Это царство HoReCa (отели, рестораны, кафе), где вино не просто товар, а часть высокой гастрономической культуры.
Здесь в игру вступают эксклюзивные контракты с виноторговыми компаниями, которые становятся для вина заботливыми импресарио, организуя ему лучшие «гастроли». Ведь, как известно, «мал золотник, да дорог». И место этому золотнику — в соответствующей шкатулке, а не в общей кассе.
В конечном счете, эта ситуация — не трагедия, а прекрасная иллюстрация того, как российский винный мир становится разнообразнее и сложнее. Он больше не стремится просто «быть на полке». Он учится ценить себя, выстраивать собственную экосистему и говорить с потребителем на разных языках. Для кого-то — на языке доступности и широкого выбора в супермаркете. А для кого-то — на языке эксклюзивности, личного знакомства и увлекательного квеста. И, право слово, во втором есть своя, ни с чем не сравнимая прелесть. Ведь самые ценные сокровища, как и лучшие вина, не лежат на поверхности. За ними нужно немного поохотиться, и тем слаще будет награда в вашем бокале. Так что не ленитесь, ищите, пробуйте, открывайте — и да пребудет с вами великолепный вкус
