А вы знали, что первые питейные заведения, эдакие пра-пра-прадедушки современных баров, появились еще в Древнем Риме и назывались «термополиями»? Там подавали горячую еду и вино, а граждане империи обсуждали последние сплетни и итоги гладиаторских боев. Прошли тысячелетия, а суть не изменилась: мы все так же ищем место, где можно пропустить стаканчик-другой и поговорить за жизнь. И вот, пока мы с вами размышляем о вечном, авторитетное жюри The World’s 50 Best Bars уже заглянуло в будущее и вынесло свой вердикт на 2025 год. Итак, дамы и господа, барабанная дробь! 🥁 Где же нам предстоит лечить душевные раны и праздновать маленькие победы в грядущем году?
🥇 Коктейльный Оскар уезжает в Гонконг
Главный приз, золотую пальмовую ветвь барной индустрии, в этом году урвал гонконгский Bar Leone. И знаете что? Это не просто бар, это целая философия! Его создатель, харизматичный итальянец Лоренцо Антинори, решил воссоздать в сердце гудящего мегаполиса атмосферу старого доброго римского бара. Никаких тебе молекулярных пен и жидкого азота. Только классика, только хардкор! Идеально смешанный «Негрони», безупречный «Американо» и ощущение, будто ты зашел к старому другу в Трастевере.
Это громкий и ясный сигнал всей индустрии: хватит усложнять! Иногда для счастья нужны лишь качественные ингредиенты, мастерство и душевная компания. Как говорил один мудрый человек: «Все гениальное – просто, и все простое – гениально». Bar Leone – это ода простоте, братству и тому самому чувству, когда бармен понимает тебя без слов. ✍️ (Прим. ред.: Мы уже пакуем чемоданы и ищем рейс в Гонконг. Чисто в научных целях, разумеется.)
🤫 Тайные комнаты и магические порталы
Пока Гонконг празднует победу с бокалом кампари, прошлогодний чемпион, Handshake Speakeasy из Мехико, с достоинством занимает вторую строчку. Этот бар – настоящий рай для любителей тайн и загадок. Формат «speakeasy», отсылающий нас во времена сухого закона в США, обязывает: чтобы сюда попасть, нужно знать секретный код или найти потайную дверь. Зато внутри вас ждут коктейльные чудеса, где в одном бокале могут встретиться грибы, перец и шоколад. Это не просто напитки, это целые истории, рассказанные языком вкуса.
А вот где настоящая магия, так это в Барселоне! Этот город умудрился занять сразу две строчки в пятерке лучших. На третьем месте – Sips, а на четвертом – легендарный Paradiso. Последний знаменит тем, что вход в него… спрятан за дверью холодильника в неприметной пастрами-лавке! Представляете? Покупаешь сэндвич, открываешь холодильник, а попадаешь не в отдел с колбасой, а в коктейльную Нарнию. ✨ Это ли не лучшее доказательство того, что чудеса случаются? Главное – знать, какую дверь открыть.
🗺️ География вкуса: от Лондона до Буэнос-Айреса
Лондон и его Tayēr + Elementary (5-е место) доказывают, что британцы сильны не только в чаепитии. Этот проект – гибрид двух концепций: быстрой и демократичной с одной стороны, и сложной, экспериментальной – с другой. Идеальное место для тех, кто вечно не может определиться.
Вообще, вся первая десятка – это увлекательное кругосветное путешествие. 🗺️ Тут и стильный Милан (Moebius Milano), и солнечные Афины (Line), и футуристичный Сингапур (Jigger & Pony), и страстный Буэнос-Айрес (Tres Monos). Каждый бар – отражение своего города, его души и ритма. Это не просто места на карте, это целые миры, созданные алхимиками XXI века, которых мы по привычке зовем барменами.
А что же наши? 🇷🇺
Не стоит думать, что мы в этой гонке плетемся в хвосте. Отнюдь! В 2021 году наши ребята задали жару всему миру. Петербургский El Copitas, крошечный бар без вывески, где пьют текилу и мескаль стоя, взлетел на 8-е место мирового рейтинга! А московский Insider Bar занял почетное 13-е. Это доказывает старую истину: «мал золотник, да дорог». Мы умеем создавать атмосферу и удивлять. Так что, как говорится в известном фильме, «будем искать». И обязательно найдем новые имена, которые еще прогремят на весь мир.
В конце концов, что такое лучший бар? Это не стены и не мебель. Это даже не всегда самый изысканный коктейль. Лучший бар – это театр, где каждый вечер разыгрывается новая пьеса с нами в главных ролях. Это место силы, где можно сбросить маски, где бармен – немного психолог, немного друг, немного фокусник, смешивающий в своем шейкере не просто джин с тоником, а эликсир хорошего настроения. Это островок стабильности в бушующем океане жизни. Ведь, как ни крути, а истина если и не в вине, то уж точно в правильно смешанном коктейле и хорошей беседе. Так что не бойтесь открывать новые двери, даже если они маскируются под холодильник. За ними может скрываться целая вселенная. Ваше здоровье, господа! 🍸
