Задумывались ли вы когда-нибудь, что общего у среднестатистического россиянина и, скажем, знойного аргентинского гаучо? Нет, не умение танцевать танго с одухотворенным лицом. А искренняя, почти поэтическая любовь к хорошему, сочному куску мяса! И пока вегетарианцы всего мира ведут философские споры о карме и пользе сельдерея, Россия, похоже, готовится установить новый национальный рекорд по мясоедству, превращая обычную трапезу в настоящий гастрономический спорт.
Мясоеды всех стран, ликуйте! Россия штурмует гастрономический Олимп
Пока одни сограждане, следуя модным тенденциям, затягивают пояса потуже, другие, похоже, расстегивают верхнюю пуговицу на джинсах. Ибо как еще объяснить тот факт, что продажи мяса и его производных продолжают свой уверенный марш-бросок по прилавкам магазинов? Сухие цифры от аналитиков из «Нильсен» звучат как бравурный марш: за девять месяцев 2025-го мясная продукция прибавила 4,5% в весе и целых 10,5% в звонкой монете. Это, знаете ли, не просто статистика, это настоящий барометр народного благодушия!
И если в прошлом году показатель в 83 килограмма мяса на душу населения казался внушительным Эверестом, то сегодня мы, кажется, уже разбили базовый лагерь у его подножия и готовимся к финальному рывку. Как говаривал незабвенный товарищ Саахов: «Жить, как говорится, хорошо! А хорошо жить — еще лучше!». А что может быть лучше, чем осознание того, что твой соотечественник не останется без достойной котлеты к ужину?
Цифры, которые приятно смаковать 🥩
Давайте погрузимся в детали этого мясного пиршества. По данным компании NTech, еще в первом полугодии народ с особым аппетитом налегал на диетическое филе птицы (рост на целых 17,4%!), изящно нарезанные колбасные изделия (+9,5%) и даже на такие деликатесы, как субпродукты (+7%). Последнее, кстати, говорит о высокой кулинарной культуре: не каждый оценит паштет из печени или томленые сердечки. Мы же — ценим!
Это триумфальное шествие по тарелкам россиян заставляет экспертов с оптимизмом поглядывать в будущее. Прошлогодний рекорд в 83 кг — это, конечно, солидно. Для сравнения, средний европеец съедает около 70-75 кг, так что мы уже в высшей лиге. Но есть подозрение, что это был лишь разогрев, а главный банкет еще впереди. (И это, заметьте, без учёта дачного сезона шашлыков, который в официальную статистику попадает редко, но вносит весомый вклад в общее дело!).
Философия куриной грудки: или почему йогурт в пролёте
Почему же в эпоху тотальной экономии мы не отказываем себе в этом простом удовольствии? Ответ прост, как правда, и гениален, как всё народное. Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин раскладывает все по полочкам с обезоруживающей логикой. Мясо, друзья мои, — это не просто еда, это выгодная инвестиция в сытость и хорошее настроение.
Судите сами: баночка модного заморского йогурта, обещающего вам легкость бытия и тонкую талию, обойдется в 70-90 рублей. За те же деньги, как справедливо замечает эксперт, можно приобрести полкилограмма отличной курицы! Полкило! Из этого богатства можно приготовить и суп, и второе, и еще на бутерброд останется. (Авторская ремарка: в поединке «йогурт против курицы» мы знаем, кто выйдет победителем с нокаутирующим счетом). Как гласит новая народная мудрость: «Копейка рубль бережет, а полкило курицы — семейный бюджет».
Правда, сам господин Юшин призывает не впадать в эйфорию. Если рекорд и будет побит, то, скорее всего, фотофинишем, с минимальным отрывом. Производство мяса в стране растет, но без фанатизма — всего на 0,3% за год. Уверенно прет вверх лишь наша верная кормилица-курица, в то время как свинина скромничает, а говядина, этот задумчивый аристократ мясного мира, и вовсе сдает позиции, становясь продуктом для особого случая.
Ложка дёгтя в бочке шашлыка? 🧐
Впрочем, в любой симфонии должен быть свой скептик, играющий на контрабасе сомнений. Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов напоминает нам о таких хитрых явлениях, как инфляция и ее младшая сестра шринкфляция. Это когда упаковка остается прежней, цена тоже, а вот колбасы в ней — как будто на диету села. Фокус от Дэвида Копперфильда в масштабах супермаркета: вроде купил пачку сосисок, а их там на одну меньше.
По мнению Краснова, рост продаж в упаковках еще не означает рост потребления в килограммах. Производство в живом весе почти не изменилось, а значит, возможно, мы просто стали покупать чаще, но меньшими порциями. Это как пытаться измерить уровень счастья количеством улыбок на фотографиях — красиво, но не всегда точно.
Но позвольте, коллега, возразить! Разве дело только в граммах и процентах? Может, сам факт того, что рука в магазине тянется к аппетитной вырезке, а не к унылому пакету с крупой, уже есть маленький праздник души? Это выбор в пользу жизни, в пользу маленьких радостей, которые, как известно, и составляют большое человеческое счастье. Недаром говорят: «Человеку нужен человек». Мы бы добавили: «…а человеку с человеком — хороший шашлык». Потому что мясо — это не только белки и жиры, это повод собраться вместе, это дымок над мангалом, это звон бокалов и душевные разговоры.
В конечном счете, не так уж и важно, побьем мы этот рекорд или нет. Важно, что в нашей жизни остается место для простой, понятной и очень вкусной радости. Цифры забудутся, отчеты покроются пылью, а вот аромат жарящегося на сковороде стейка, вкус маминой котлеты или дымное послевкусие шашлыка, съеденного в кругу друзей, — это вечно. Это и есть тот самый вкус жизни, который не измерить никакими килограммами. Так что приятного всем аппетита, и пусть на вашем столе всегда будет место для маленького гастрономического подвига!
