Диабет, я твой отец! Или как фастфуд готовит нам тёмное будущее
Знаете ли вы, что общего у сочного, ароматного бургера с двойной котлетой и дамоклова меча? На первый взгляд — ничего. Один дарит мимолетное гастрономическое счастье, второй — перманентное чувство тревоги. Однако ученые мужи из Keck School of Medicine при Университете Южной Калифорнии, кажется, нашли связующее звено. Они с неподкупной дотошностью выяснили, что наша нежная привязанность к фастфуду и сладким напиткам — это, по сути, добровольное сидение под тем самым мечом, который с каждым съеденным наггетсом опускается всё ниже. И имя этому мечу — преддиабет.
🍔 Научный вердикт: бургер против поджелудочной
Представьте себе картину: 85 молодых и полных надежд людей в возрасте от 17 до 22 лет, цвет нации, будущее планеты. В течение долгих четырех лет за их тарелками пристально наблюдали люди в белых халатах. Нет, это не сценарий нового реалити-шоу «За стеклом: Университетская столовая». Это было серьезное исследование, опубликованное в авторитетном журнале Nutrition and Metabolism.
Итоги, скажем прямо, заставляют почесать в затылке и с сомнением посмотреть на призывно мигающую вывеску ближайшей закусочной. Оказалось, что увеличение доли так называемых ультрапереработанных продуктов в рационе всего на каких-то 10% (это, грубо говоря, один лишний бургер с газировкой в неделю вместо салата) повышает вероятность получить от организма «желтую карточку» в виде преддиабета на целых 64%! Как говорил незабвенный товарищ Саахов: «Торопиться не надо». Особенно в вопросах питания.
Более того, риск сбоев в тонкой и деликатной настройке сахара в крови возрастал на 56%. А вишенкой на этом не самом полезном торте стала инсулинорезистентность. Говоря по-простому, клетки организма начинают вести себя, как капризные подростки: они игнорируют приказы «родителя»-инсулина убрать сахар из крови. Итог — прямая и широкая дорога сначала к преддиабету, а затем, если не одуматься, и к его старшему брату, диабету второго типа.
🕵️♂️ Враг в лицо: что такое «ультра-еда»?
Давайте начистоту, под этим пугающим термином «ультрапереработанные продукты» скрываются наши старые добрые знакомые. Это не только фастфуд во всем его манящем многообразии. Это и сладкая газировка, шипящая в стакане, как змея-искусительница. Это хрустящие чипсы, которые так соблазнительно шуршат в пачке. Это готовые завтраки, обещающие бодрость на весь день, но скромно умалчивающие о количестве сахара в составе. Это колбасы, сосиски и прочие детища пищевой алхимии, чей состав порой напоминает половину таблицы Менделеева.
По сути, это любая еда, которая прошла столько стадий обработки, что уже и не помнит, была ли она когда-то картошкой, курицей или яблоком. Она вкусная, быстрая, удобная. Она — идеальный продукт для эпохи, где нет времени даже на то, чтобы спокойно поесть. Но, как говаривал Парацельс, «всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза». Похоже, с дозой «удобной» еды современный мир слегка переборщил.
💡 «Что делать?» и «Кто виноват?»: вечные русские вопросы
На вопрос «кто виноват?» ответ очевиден — наша вечная спешка и любовь к простым удовольствиям. А вот с вопросом «что делать?» всё гораздо интереснее. Паниковать и выбрасывать из холодильника последнюю пачку пельменей? Объявлять вендетту всем бургерным мира? Вовсе нет. Как завещал классик, «спасение утопающих — дело рук самих утопающих».
Речь не о тотальном запрете, а об осознанности. Никто не умрет от одного съеденного круассана. Трагедия начинается там, где этот круассан становится ежедневным завтраком, обедом и ужином. Как метко подметила врач-диетолог Марина Макиша, переедание и ожирение — это те самые «ключевые факторы». Не бургер сам по себе, а его систематическое и бездумное поглощение.
Поэтому, друзья, давайте будем хитрее. Давайте флиртовать с фастфудом, а не вступать с ним в серьезные отношения. Пусть он будет редким праздником, маленькой шалостью, а не серой рутиной. В конце концов, даже Одиссей не смог устоять перед пением сирен, но он хотя бы приказал привязать себя к мачте. Нашей мачтой может стать здравый смысл и знание. (Заметка на полях от редакции: кажется, наш организм — тот еще консерватор и предпочитает классику вроде яблок и гречки новомодным гастро-экспериментам). И да пребудет с нами сила… воли!
В конечном счете, выбор всегда за нами. Относиться к своему телу как к драгоценной скрипке Страдивари, требующей бережного ухода и настройки, или как к одноразовому бумажному стаканчику. А ведь хорошо настроенная скрипка, как мы знаем, способна играть самую прекрасную музыку долгие-долгие годы. Так давайте же не будем лишать себя этого удовольствия, променяв его на сиюминутный вкус картошки фри. Наше здоровье — это самый главный хит, который должен звучать вечно.
