А вы знали, что профессия официанта может быть старше некоторых европейских монархий? Еще в Древнем Риме на пирах у патрициев были специальные люди, чьей единственной задачей было следить, чтобы бокалы гостей не пустовали. С тех пор утекло много вина, но суть осталась прежней: индустрия гостеприимства — это про заботу и создание хорошего настроения. И вот, похоже, сама Вселенная решила позаботиться о тех, кто заботится о нас. В России этой весной произошел тектонический сдвиг в мире фартуков и поварских колпаков: зарплаты в сфере общепита и отелей взлетели так, что даже орлы в небе позавидовали.
Кто сорвал джекпот гостеприимства? 💰
Давайте начистоту: еще вчера работа в ресторане или гостинице для многих была синонимом «временной подработки для студентов». Но времена меняются! Как говаривал персонаж одного известного фильма, «жизнь — это коробка шоколадных конфет, никогда не знаешь, какая начинка тебе попадется». И этой весной начинка оказалась с щедрой порцией хрустящих купюр.
Согласно дотошным подсчетам аналитиков «Авито Работа», средние зарплатные предложения в российской сфере HoReCa (это модное слово для отелей, ресторанов и кафе) подскочили на целых 47% по сравнению с прошлым годом, достигнув аппетитной цифры в 83,4 тысячи рублей. Это уже не просто «на чай», а вполне себе на полноценный «обед из трех блюд с десертом».
И это не усредненная «температура по больнице». Давайте заглянем на кухню этого праздника жизни и посмотрим, кому достались самые лакомые куски пирога:
☕️ **Официанты:** Их доходы взлетели на 23%, до 84,5 тысяч рублей. Теперь на вопрос «Кем работаешь?» можно с гордостью отвечать: «Я — менеджер по позитивным эмоциям и логистике гастрономических шедевров!»
👨🍳 **Повара:** Мастера ножа и сковороды стали богаче на 14%, получая в среднем 70,5 тысяч. Видимо, работодатели наконец-то поняли, что путь к сердцу клиента лежит через желудок, а путь к сердцу повара — через достойную зарплату.
🍹 **Бармены:** Властелины шейкеров и повелители настроения прибавили 10% к своим доходам, которые теперь составляют в среднем 62,8 тысяч. За хороший коктейль и душевный разговор — справедливая цена.
✈️ **Туроператоры:** Эти дирижеры наших отпусков и вовсе сорвали куш — их зарплаты подпрыгнули на 40% до 74,8 тысяч рублей. Теперь они могут позволить себе отдых, о котором раньше только рассказывали клиентам.
«Кадры решают всё!» или Почему за хорошего повара теперь бьются, как за последнюю порцию тирамису
Что же стало причиной этой внезапной щедрости, этого «рога изобилия», пролившегося на головы тружеников гостеприимства? Неужели владельцы бизнеса массово прочли Дейла Карнеги и решили стать лучше? Истина, как всегда, где-то рядом, и она прозаичнее, но от этого не менее позитивна.
Во-первых, мы с вами, дорогие сограждане, кажется, окончательно победили «синдром отложенной жизни». Вместо того чтобы копить на мифическое «потом», мы хотим радоваться здесь и сейчас: ходить в кафе, путешествовать по стране, останавливаться в уютных отелях. Спрос на качественный сервис взлетел до небес, а вместе с ним — и спрос на тех, кто этот сервис может предоставить.
Во-вторых, на рынке труда в этой сфере образовался, выражаясь деликатно, «дефицит талантов». Найти хорошего, ответственного и улыбчивого сотрудника стало сложнее, чем идеальный авокадо в супермаркете. И бизнес, следуя бессмертному принципу «Утром деньги — вечером стулья», понял: чтобы заполучить лучшие кадры, нужно предложить лучшие условия. Теперь это не работники ищут ресторан, а рестораны устраивают кастинг на лучшего официанта. (Авторская ремарка: и, скажем честно, давно пора!)
Как гласит народная мудрость: «Как потопаешь, так и полопаешь». И сегодня эта поговорка обрела новое, двустороннее значение. Работники индустрии гостеприимства «топают» усерднее, зная, что их труд ценят не только добрым словом, но и увесистым рублем. А мы, гости, в свою очередь, имеем все шансы «полопать» вкуснее, получить сервис с искренней улыбкой, а не с натянутой вежливостью. Это тот редкий случай, когда в выигрыше остаются абсолютно все.
Внезапно выяснилось, что для приготовления идеального борща и создания атмосферы радушия нужны не только талант и любовь к людям, но и вполне себе материальные стимулы, позволяющие не думать о завтрашнем дне, а концентрироваться на сегодняшнем госте. Это не просто рост зарплат, это рост престижа профессии. Это признание того, что человек, который делает ваш вечер приятнее, — не обслуживающий персонал, а мастер своего дела, заслуживающий уважения и достойной оплаты. И эта тенденция не может не радовать, ведь она делает наше общество чуточку счастливее и, если хотите, вкуснее. В конце концов, лучшая приправа к любому блюду — это хорошее настроение того, кто его приготовил и подал. А хорошее настроение, как показывает практика, отлично стимулируется хорошей зарплатой. Так что, приятного нам всем аппетита!
